Purè di mia mamma

Il purè è un piatto facilissimo, ma spesso viene un po’ grumoso. Vi dò la ricetta di mia mamma e farete un figurone. 500 gr di patate gialle o rosse 50 gr di burro Latte q.b. Sale un pugnetto Parmigiano a piacere (circa 40-50 gr) Lavare bene le patate in modo da togliere tutta la…

Melanzane impanate alla “sicula”

Melanzane tonde 2 per circa 20 fette Farina q.b Uova 3-4 Parmigiano un pugno Pangrattato q.b Sale e pepe Preparare una ciotola. Mettervi le uova, il parmigiano, il sale e il pepe e sbatterle leggermente con una frusta o una forchetta. Preparare anche due vassoi. In uno mettervi la farina e nell’altro il pangrattato. Lavare…

Asparagi alla Parmigiana

1 kg di asparagi 40-50 gr di burro 2 pugni di parmigiano Sale, pepe Tagliare la parte legnosa degli asparagi e scartarla. Pulirli raschiandoli con il pelapatate o con un coltellino affilato. Tagliare gli asparagi a pezzetti. In una padella mettere il burro e farlo sciogliere a fiamma dolce. Aggiungervi gli asparagi tenendo da parte…

Pomodorini ciliegia in padella

contorno è pronto per mangiarlo insieme al lesso o a un arrosto o anche con una mozzarella o un formaggio morbido tipo squaqquerone o stracchino