Spaghetti alle vongole 

1 kg di vongole
2 spicchi grossi di aglio
Un pugno di prezzemolo
Olio
Peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
370 gr di spaghetti
2 pugni di sale grosso

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Mettere le vongole dentro uno scolapasta immerso in acqua fredda con due pugni di sale. Lasciare a bagno, mescolandole ogni tanto, per almeno 2 ore. Dopodiché risciacquarle per almeno 5 volte in acqua fredda. Tritare prezzemolo, aglio e peperoncino e metterli in una grande padella con una quantità di olio che riempia la base della pentola.

Mettere a soffriggere con fuoco medio. Dopo un minuto di bollitura del soffritto buttare le vongole, mescolare e coprire il tegame con un coperchio. Mescolare ogni tanto. Quando le vongole sono aperte versare il vino e far sfumare.

Quando gli spaghetti sono a metà cottura (in acqua salata) scolarli , conservando una parte dell’acqua e unirli alle vongole. Aggiungere ogni tanto un po’ di acqua di cottura per finire gli spaghetti.

 

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2 commenti Aggiungi il tuo

  1. carla in cucina ha detto:

    Sempre un buon piatto!

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    1. cucinarenata ha detto:

      si, semplice e veloce. grazie

      Mi piace

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