Petto di pollo “simil pizza”

il

400 gr di petto di pollo non troppo sottili
2 mozzarelle
250 gr di passata di pomodoro
Origano un pizzico abbondante
Olio
Sale e pepe

In uno scolapasta mettere le fettine di mozzarella. Coprirle con un piattino e metterci sopra un peso perché perdano il l’acqua.
In un tegamino fare bollire, per qualche minuto, la passata di pomodoro con l’origano, un pò di acqua e un pizzico di sale.
Coprire il fondo di un’ampia padella (le fettine devono essere in un solo strato) con poco olio extravergine.
Disporci le fettine di petto di pollo e farle cuocere, a fuoco medio, da ambedue le parti.
Ricoprire le fettine con la mozzarella e metterci sopra un bel cucchiaio di salsa di pomodoro.
Salare e pepare.
Coprire e lascare cuocere fino a quando la mozzarella comincia a fondere.
Servire subito e come al solito “BUON APPETITO “.

Questo piatto lo preparavo quando i miei figli erano piccoli e non volevano mangiare la carne. L’ho rispolverato per i miei nipoti e devo dire che è stato molto gradito.
È facile, veloce e stuzzica l’appetito anche degli adulti.
Servito con purè o spinaci è perfetto.

Ps.
Se non volete impazzire a scolare la mozzarella potete usare quella per pizza che è più asciutta. È un pò meno saporita, ma pazienza!
Se non volete impazzire a fare bollire la passata di pomodoro con l’origano potete metterla direttamente sulle fettine spolverizzarci sopra l’origano.

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