Semifreddo Black & White

6 dl di panna liquida
6 cucchiai di zucchero
5 tuorli
2 etti abbondanti di cioccolato fondente
2,5 dl di latte o panna liquida
2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo
Un po’ di grappa e un po’ di rum

In una ciotola lavorare a lungo, con la frusta elettrica, i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare quasi bianchi.
Aggiungere circa 1/2 bicchierino di grappa e mescolare.
In un’altra ciotola montare ben bene la panna con lo zucchero a velo.
Unire la panna ai rossi d’uovo mescolando adagio dall’alto verso il basso.
Foderare uno stampo con della pellicola da cucina per poterlo rovesciare più facilmente in un piatto.
Bagnare il fondo dello stampo stesso con un po’ rum e versarvi il composto.

Mettere in freezer per almeno 8-10 ore.

Toglierlo 20 minuti prima di servilo. Sformarlo su un piatto.
Preparare il cioccolato fondente,tagliato a pezzetti,in un contenitore che vada nel microonde, con il latte o, volendo, con la stessa quantità di panna liquida.
Farlo fondere a 650 W. Mescolarlo e versarlo sulle fette di semifreddo.

Se volete potete fondere il cioccolato mettendolo in un pentolino che immergerete in una pentola più grande piena d’ acqua a metà (bagnomaria).
Questo semifreddo è stato un segreto di famiglia per molti anni. Lo faceva la suocera di mia sorella e, se qualcuno le chiedeva la ricetta, non gliela dava ma, per non essere scortese, preferiva prepararglielo lei.
Adesso il segreto è stato svelato e lo potete preparare anche voi e vedrete che ne vale la pena!

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