Fusilli dell’alpeggio

il

400 gr di fusilli
230 gr circa di taleggio tagliato a dadini
200 gr di speck tagliato a fettine abbastanza spesse
60 gr di noci tritate o granella di noci
Olio evo
Sale e pepe

In una padella capiente rosolare con un giro di olio evo lo speck. Cuocerlo per qualche minuto senza renderlo troppo croccante. Spegnere il fuoco.
Cuocere i fusilli in acqua bollente e salata.
Scolarli.
Tenere da parte un po’ della loro acqua di cottura.
Riaccendere il fuoco sotto padella in cui si è cotto lo speck.
Aggiungere il taleggio e unire qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta per farlo sciogliere e diventare cremoso.
Versarci i fusilli.
Mantecare ancora con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Aggiungere le noci e un pizzico di pepe.
Mescolare e servire.

È un primo velocissimo perfetto per una cena fra amici o per chi ha poco tempo, ma vi assicuro che vi farà fare un figurone da grandi cuochi!!!!!
Se non avete voglia di schiacciare le noci, le trovate già sgusciate al supermercato.

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