Purè di mia mamma

Il purè è un piatto facilissimo, ma spesso viene un po’ grumoso. Vi dò la ricetta di mia mamma e farete un figurone.

500 gr di patate gialle o rosse
50 gr di burro
Latte q.b.
Sale un pugnetto
Parmigiano a piacere (circa 40-50 gr)

Lavare bene le patate in modo da togliere tutta la terra dalla buccia.
Metterle a bollire in acqua fredda per circa 30 minuti (il tempo di cottura dipende dalla grossezza delle patate. Provare con uno stecchino o con i rebbi di una forchetta se sono completamente morbide.
In un tegame profondo mettere circa 200-300gr di latte e circa 25gr di burro e schiacciarci sopra le patate, scolate e pelate,con il passaverdura a grana fine.
Accendere il fuoco e mescolare il tutto energicamente.
Aggiungere latte caldo fino a raggiungere la consistenza voluta.
Aggiustare di sale.
Fare bollire il purè qualche minuto.

A fine cottura, sempre mescolando, aggiungere il resto del burro e una bella manciata di burro.
Il segreto perché il purè non faccia grumi sta nel passare le patate, con il passaverdura a grana più fine, sul latte caldo e il burro morbido, mescolando in continuazione fino a cottura colmpleta.
Le patate,se ho poco tempo, le cuocio pelate a vapore o nel forno a microonde.
Per velocizzare la sbucciatura, una volta lavate bene le patate con la buccia, con un coltellino con la punta si possono incidere (per una profondità di circa 0,5 cm) a metà su tutta la circonferenza. Una volte cotte vedrete come si sbucciano velocissimamente.

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3 commenti Aggiungi il tuo

  1. RaffaelaCake ha detto:

    Un aspetto invitante 😁

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  2. Il corno rosso ha detto:

    Anch’io lo faccio così.. Buonissimo!!!

    Mi piace

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