Polpettone “avanzoso”

500 gr ottimo macinato misto ( manzo e lonza in parti uguali)
250 gr affettati misti
3 uova
1 hg parmigiano
Pan grattato q.b
Sale e pepe
Macinare gli affettati nel robot

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolarli con le mani fino a quando non sono ben amalgamati.
Appoggiare il composto in un piano e dargli la forma del polpettone . Sbatterlo varie volte energicamente sull’asse per compattizzarlo.
In una grande pentola portare ad ebollizione l’acqua. Farvi scivolare dentro dolcemente il polpettone.
Pulire un bel gambo di sedano, una grossa carota e una piccola cipolla e metterli nella pentola con qualche pomodorino ciliegia.
Portare ad ebollizione poi abbassare la fiamma e farlo andare,sempre bollendo,ma piano piano.
Dopo un’ora e mezza circa aggiungere 1/2 gallina allevata a terra.
Fare bollire per un’altra ora e mezza.
Filtrare il brodo e se non si usa subito si può congelare nelle bottiglie dell’acqua minerale.
Tagliare il polpettone a fette e servirlo con il purè o insalata o come ci dice la nostra fantasia.
Questo polpettone l’ho fatto perché sabato sera avevo preparato la pizza e la spianata per gli amici del mio nipotino Matteo e mi erano avanzati molti affettati (mortadella, prosciutto crudo e cotto, mortadella, bresaola e anche salame).
Per non farli andare a male li ho utilizzati così è vi assicuro che è stata un’ottima soluzione.

Cena risolta con poca spesa e molta resa!

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