Spaghetti ” Società segreta” (carbonara)

4 etti spaghetti
100 gr pancetta affumicata
50 gr speck
50 gr pancetta dolce
Olio
4 rossi d’uovo
4 cucchiai Parmigiano
Latte q.b (circa 30 gr)
Sale
Pepe nero abbondante macinato al momento


In un tegame alto soffriggere, con due dita di olio, le pancette e lo speck fino a farli diventare quasi croccanti.

In una zuppiera sbattere i rossi d’uovo con il parmigiano,il latte, il sale e il pepe fino ad ottenere una cremina molto morbida.

Lessare gli spaghetti, scolarli e aggiungerli, poco alla volta, alle uova mescolando in continuazione.

Alla fine versarvi sopra l’olio bollente con le pancette e dare un’ultima mescolata.

Servire con parmigiano e, volendo, pecorino.

Buon appetito!!!!

La ricetta si può fare anche con solo speck o pancetta affumicata. Io se li ho in casa preferisco metterli misti. Le dosi si possono variare e anche ridurre. Al posto del latte si può mettere la panna liquida: vengono un po’ più pesanti.

Il trucchetto perché, il tutto, venga amalgamato bene sta nel versare, all’inizio, piano piano, mescolando gli spaghetti alle uova in modo che non facciano la stracciatella.

Oggi dovevo postare le polpettine, ma due mie amiche, ottime cuoche, mi hanno chiesto di pubblicare la ricetta della carbonara perché a loro non viene bene.
Le ho accontentate!!!!! Se no mi tolgono il saluto.

Ottima giornata a tutti gli amici.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...