Sugo Cri Cri

Canocchie 1 kg
Aglio 3 spicchi
Olio
Pomodoro fresco (possibilmente San Marzano ben maturo)
1 kg e 200 gr o 700-800 gr circa di passata
Vino bianco secco 1/2 bicchiere abbondante
Sale, pepe e un bel pizzico di peperoncino
Prezzemolo tritato un pugnetto

Mettere le canocchie in bagno,minimo per 1 ora, in acqua tiepida perché perdano la sabbia.
Scolarle e, con le forbici, tagliare le zampette ( si trovano sulla pancia ), le alette laterali, le antenne e la coda.
Praticare un taglio longitudinale sul dorso per poterle sgusciare più facilmente.
Gettare i pomodori in acqua bollente per pochi minuti.
Scolarli raffreddarli in acqua fredda e pelarli. Tritarli finemente o passarli nel passaverdura.
Rosolare gli spicchi di aglio, tritati o schiacciati, in una padella larga e profonda con un giro d’olio.
Unire le canocchie farle rosolare fino a quando diventano rosa.
Versarvi il vino e, quando è sfumato, il pomodoro.
Lasciare bollire, a fiamma media, senza coperchio per 1/4 d’ora circa fino a quando il sugo non ha raggiunto la giusta consistenza.
Aggiustare di sale e pepe.

Alla fine cospargere con il prezzemolo tritato.
Spaghetti poco seri (puttanesca ) x 4

Questa ricetta l’ho postata in collaborazione con la mia amica Clementina che è un’ ottima cuoca ed è una maestra nel cucinare il pesce anche perché suo figlio Mario è un gran pescatore.

Questo sugo è ottimo per condire gli strozzapreti, ma anche gli spaghetti.
Provate questo sugo perché è veramente sfizioso ed estivo.
Fate i vostri commenti… possibilmente positivi!!! o anche negativi.

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4 commenti Aggiungi il tuo

  1. cucinavitali ha detto:

    Svengo solo a guardarla!

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    1. renatarolli ha detto:

      Scusa se rispondo in ritardo. Ho avuto una settimana un po’ problematica. Ti ringrazio e vedrai che se la proverai entrerà a far parte dei tuoi piatti preferiti.

      Piace a 1 persona

      1. cucinavitali ha detto:

        Ne sono sicura. Buona giornata!

        Mi piace

      2. renatarolli ha detto:

        Anche a te.

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