Spaghetti poco seri (puttanesca) x 4

Spaghetti gr 380
Un barattolo di polpa di pomodoro da gr 400
2 spicchi di aglio
1-2 peperoncini piccanti
4-5 filetti di alici sott’olio
1 un pugno abbondante di capperi sotto sale
Olive taggiasche snocciolate 40 gr circa
Vino bianco 1/2 bicchiere
Origano e a piacere basilico o prezzemolo
Olio extra vergine di oliva 7 cucchiai

Mettere i capperi a bagno in acqua fredda per dissalarli.
In una padella capiente rosolare l’aglio tritato insieme ai peperoncini.
Aggiungere le alici tagliate a pezzetti e farle sciogliere mescolando con con un cucchiaio di legno.
Bagnare col vino bianco e farlo sfumare.
Versare la polpa di pomodoro, le olive, i capperi, l’origano e 1/2 bicchiere di acqua.
Mescolare e cuocere per circa 20 minuti.

A metà cottura aggiungere il basilico. Se invece mettete il prezzemolo aggiungerlo poco prima di scolare la pasta.
Versare la pasta, quando è ancora al dente, nel sugo con qualche cucchiaio della sua acqua.
Portala a cottura mescolando.

Invece degli spaghetti potete usare le penne. È altrettanto buona!! Per quanto riguarda le olive, i capperi e l’ origano regolatevi secondo i vostri gusti. Io abbondo.
Non mettere sale perché, secondo me, non c’è n’è bisogno

È molto appetitosa. Provatela e fatemi sapere.

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Un commento Aggiungi il tuo

  1. Anonimo ha detto:

    Fantastica la “puttanesca” della Renata.., io che ho avuto il privilegio di assaggiali; piu volte 😋

    Piace a 1 persona

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