Mozzarella in carrozza 

Una confezione di pane per tramezzini o di pane a cassetta
250 gr di mozzarella
Latte q.b
3-4 uova
Pangrattato
Olio di arachide per friggere
Alici sott’olio (se piacciono)

Tagliare la mozzarella in fettine sottili.
Preparare una ciotola con il latte.
Salare e pepare le uova e sbatterle, con una frusta o con una forchetta, come per fare una frittata, in un’ altra ciotola.
Preparare, in un vassoio o in un piatto, abbondante pangrattato.
Dividere il pane per tramezzini in 24 fette il più possibile uguali. Fare la stessa operazione, se si usa il pane a cassetta, avendo prima eliminato la crosta.
Intingere, il più velocemente possibile, le fettine di pane nel latte e disporle su un vassoio ricoperto di carta da forno.

img_0412Su metà di queste ( quindi 12 ) sistemare la mozzarella e, se piace, un filetto di acciuga ben scolato dall’olio. Ricoprire con le 12 fette rimanenti e premere i sandwich, così ottenuti, con le mani.

 

 

img_0416Passare, altrettanto velocemente, uno per volta, i panini nelle uova sbattuta e poi nel pangrattato, avvolgendoli abbondantemente anche nei bordi e compattarli con le mani.
In una padella versare olio di arachide abbondante e, friggere le mozzarelle in carrozza, rigirandole una volta sola. Sono pronte quando sono dorate da ambo i lati.

Gustatele calde!!!!!!

Curiosità e “trucchi”:
Personalmente preferisco il pane per tramezzini perché si velocizza la preparazione.

Dopo avere tagliato la mozzarella a fettine, porla in un colapasta con sopra un piattino e un peso, affinché perda tutto il liquido di conservazione. In alternativa si può usare la mozzarella per pizza che non ha bisogno di essere asciugata.

Per sapere se l’ olio è caldo al punto giusto immergervi la punta del manico di un cucchiaio di legno. Se sfrigola è pronto.

 

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