Passatelli x 4

2 hg di parmigiano
1,80 hg di pane grattato
1 cucchiaio di farina 00
4 uova
poca noce moscata
2 litri di brodo

Versare parmigiano, pangrattato, farina e noce moscata sul tagliere e mescolarli accuratamente.
Fare la fontana e romperci dentro le uova.
Cominciare ad amalgamare il tutto aiutandosi, in un primo tempo, con una forchetta e poi continuare ad impastare con le mani.

img_0397Avvolgere l’impasto con la pellicola e lasciarlo riposare per 15 minuti circa.

Nel frattempo far bollire il brodo.
Riprendere l’impasto e fare, con l’apposito ferro, i passatelli.
Appena pronti versarli nel brodo e farli bollire per qualche minuto.
Spegnere la fiamma e farli riposare per un po’.

Adesso gustateveli!!!!!

Attenzione:
Il pane deve essere il più comune possibile, non all’olio, al burro ecc.

img_0403I passatelli si possono fare con l’ apposito ferro che si acquista nei negozi  di casalinghi, con uno schiacciapatate a fori larghi o con un piccolo attrezzo di “Gio’ ” che si acquista sempre nei negozi di casalinghi di cui vi allego  la foto.

 

 

img_0400

 

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