Risotto “Aspretto” al limone x 4

400 gr di riso
4 cucchiai di olio
1,5 l di brodo anche di dado riscaldato
60 gr di burro
1 cipolla non troppo grande
1/2 bicchiere abbondante di vino bianco
succo di un limone
scorza grattugiata di un limone grosso
40 gr circa di parmigiano
2 cucchiai di prezzemolo tritato (se piace)

Fare sciogliere una noce di burro con l’olio in un tegame. Unire la cipolla e farla stufare, a fuoco moderato,fino a quando diventa trasparente.
Aggiungere il riso e farlo insaporire per qualche minuto mescolando in continuazione.
Versare il vino e farlo sfumare.
Aggiungere un mestolo di brodo alla volta mescolando ogni tanto fino a cottura completa del riso stesso.
A fuoco spento unire il burro rimanente e il parmigiano mescolando.
Completare col prezzemolo, la buccia e il succo del limone sempre mescolando.

Il risotto è pronto per essere gustato!!!!!

Questa ricetta fa parte della serie “Povero/a me non ho niente in casa. Cosa faccio da mangiare?”. Credo che, per chi lavora, queste ricettine siano utili.
Siete d’accordo con me? Se si, ditemelo che ne posterò delle altre.

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