Asparagi alla Parmigiana

1 kg di asparagi
40-50 gr di burro
2 pugni di parmigiano
Sale, pepe

Tagliare la parte legnosa degli asparagi e scartarla. Pulirli raschiandoli con il pelapatate o con un coltellino affilato. Tagliare gli asparagi a pezzetti.
In una padella mettere il burro e farlo sciogliere a fiamma dolce.
Aggiungervi gli asparagi tenendo da parte le punte e farli andare, coperti, con un goccio di acqua, fino a metà cottura:circa dieci minuti. Aggiungere le punte degli asparagi e terminare la cottura per altri 10 min circa. Aggiustare di sale e pepe.
A fiamma spenta cospargerli di parmigiano e tenerli coperti per qualche minuto.
Sono pronti per essere gustati!!!!!!

In tutte le ricette, di solito, consigliano di lessare gli asparagi o di cuocerli a vapore prima di metterli nella padella.Per me con questo sistema si perde gran parte del sapore, per cui vi consiglio di cucinarli direttamente col burro.

Per rendersi conto della loro cottura, pungerli con uno spiedino di legno: quando, state rosolando la parte verde deve entrare con un po di pressione, quando aggiungete le punte deve entrare con facilità.
Buon appetito!

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