Involtini super appetitosi

8 fette di carne di manzo tagliate sottili
8 fettine di scamorza dolce
4 fette grandi di prosciutto crudo
Un pugnetto di capperi dissalati
Un pugnetto di olive taggiasche
Capperi e olive ( quantità a piacere per il sugo)
2 spicchi di aglio
1 barattolo da circa 300 gr di polpa di pomodoro
Sale, pepe, origano e, a piacere, un peperoncino rosso

Tritare finemente olive e capperi.
Disporre le fettine di carne su un tagliere e mettere, sopra ognuna di esse, una mezza fetta di prosciutto, una fettina di scamorza, un bel pizzico del trito di olive e capperi, poco sale e poco pepe
Arrotolare le fettine e farne degli involtini. Fissarli con degli stuzzicadenti.
Fare scaldare, in una padella antiaderente, un giro di olio con i due spicchi di aglio.
Rosolare gli involtini da tutte le parti. Toglierli dalla padella e appoggiarli su un piatto. Tenerli al caldo coprendoli con un coperchio o un altro piatto.
Nella padella, dove si sono rosolati gli involtini ,versare il pomodoro. Diluire con mezzo bicchiere di acqua e unirvi un bel pizzico di origano.
Fare bollire per una decina di minuti, togliere l’aglio e aggiungervi gli involtini con una manciata di capperi e olive. Aggiustare di sale e pepe e se piace un peperoncino rosso sbriciolato.
Fare bollire piano,coperto, per 20 minuti circa. Se il sugo, alla fine, risultasse troppo liquido scoprire la padella e fare asciugare a fuoco più alto.
Servire gli involtini con un buon purè.

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