Crostata Renata

Farina 360 gr
Zucchero semolato 170 gr
Burro  180 gr
Rossi d’uovo 5
1/2 cucchiaino lievito per dolci

Accendere il forno  a 160 gradi, se ventilato, a 180 se statico.

Imburrare e infarinare una teglia di 30 cm di diametro e ricoprire il fondo con carta da forno. 

Mescolare farina, zucchero e lievito.

Mettere sul tagliere a fontana e fare al centro un buco all’interno del quale versare il burro ammorbidito e i rossi d’ uovo. Impastare il tutto il più velocemente possibile e fare un panetto. Dividerlo in tre parti di cui due siano complessivamente poco più di un terzo del panetto stesso (circa 200 gr.) e che serviranno per il reticolato e il bordo. Stendere il panetto più grande metterlo nella teglia. Forarlo in parecchi punti coi rebbi di una forchetta e porvi sopra la marmellata (circa 330 gr.). Fare ora il reticolato e per ultimo il bordo. Bagnare con due dita il reticolo e il bordo utilizzando l’albume rimasto prima.

Cuocere per per 45/50 minuti.

crostata alto

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