Biscotti casarecci

800 gr farina 00
250 gr burro morbido
4 uova
360 zucchero
Buccia di limone grattugiata
2 bustine di lievito per dolci

Mescolare farina, la  buccia di limone, lo zucchero e la dose.
Fare sul tagliere la fontana con questi ingredienti, mettere al centro le uova e il burro e impastare velocemente. Se l’impasto fosse troppo consistente ammorbidirlo con un po di vino bianco.
Prendere delle piccole porzioni e fare dei lunghi cilindretti grossi circa come il pollice di una mano e tagliarli della lunghezza desiderata.
Disporli in teglie con carta da forno e spolverizzarli di zucchero.
Forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

Questa è la dose che uso io e serve per 3 teglie che cuocio contemporaneamente in forno ventilato.

Messi in una scatola di latta si mantengono molto a lungo.

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Ricetta per Bimby (robot da cucina)

500 gr farina 00
125 gr burro morbido
2 uova
180 zucchero
Buccia grattugiata di mezzo limone
1 bustine di lievito per dolci
10 gr di vino bianco

Mettere nel boccale le 2 uova ed i 180 zucchero, impastare per 1 minuto a velocità 4.
Aggiungere i 125 gr di burro morbido e impastare per 1 minuto a velocità 4.
Aggiungere i 500 gr farina, il limone grattugiato, il lievito ed il vino bianco, impastare per 2 minuti a velocità 4 e poi per altri 3 minuti a velocità “spiga”.
Prendere delle piccole porzioni e fare dei lunghi cilindretti grossi circa come il pollice di una mano e tagliarli della lunghezza desiderata.
Disporli in teglie con carta da forno e spolverizzarli di zucchero.
Forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

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